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１回戦 薫酒の戦い
２回戦 爽酒の戦い
３回戦 醇酒の戦い
薫酒、爽酒、醇酒とは
SSIが考案した日本酒のビギナーにも分かりやすい画期的な香味分類です。
日本酒の味わいをビギナーに解説する場合でも、「辛口か甘口」「淡麗か濃醇か」だけの表現では、奥の深い日本酒の魅力を十分に伝えることはできません。
ですから、日本酒ビギナーの方にとって、もっと分かりやすい香味の分類が必要となるのです。そこで、SSIでは20,000種類以上の日本酒のテイスティングを行うことにより、香りと味わいの組み合わせで、日本酒は大きく4つに分類できることを実証しました。これが「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」です。
日本酒の味わいをビギナーに解説する場合でも、「辛口か甘口」「淡麗か濃醇か」だけの表現では、奥の深い日本酒の魅力を十分に伝えることはできません。
ですから、日本酒ビギナーの方にとって、もっと分かりやすい香味の分類が必要となるのです。そこで、SSIでは20,000種類以上の日本酒のテイスティングを行うことにより、香りと味わいの組み合わせで、日本酒は大きく4つに分類できることを実証しました。これが「日本酒の香味特性別分類（4タイプ）」です。
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI） 東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
大会概要
指定の日本酒に合うおつまみを各チーム考案して、その場で簡単調理し、日本酒とのペアリング、相性について、”唎酒師”らしくプレゼンテーションを行っていただきます。
課題日本酒
薫酒の戦い：モダン仙禽 無垢／せんきん（栃木県）
爽酒の戦い：特別純米酒 蒼天伝／男山本店（宮城県）
醇酒の戦い：大七純米生酛CLASSIC／大七酒造（福島県）