プロフィール
出場者のプロフィール
チーム新潟大
齋藤太郎さん(唎酒師歴8年)
元酒屋で、44歳にして現役の新潟大学院生です。大学院では「日本酒らしさとは何か？」について研究しています。 また、日本酒学講師として、毎月日本酒ナビゲーター認定講座を開催したり、日本酒にまつわる発信活動も行ったりしています。
さけかす子さん
酒粕をこよなく愛する管理栄養士。酒粕に魅了され、今まで食べてきた酒粕は200種類以上。 「食べて心と体が喜ぶ食事」をモットーに、酒粕や発酵食品を使用した食を伝えるべく、料理教室やカフェ、イベントを主宰している。 また、新潟大学院で「酒粕」の機能性について研究中。
fチーム新潟大のレシピ
【前菜】 ホタテの酒粕大葉ジェノベーゼ和え
【主菜】 キノコたっぷり酒粕グラタン
試食した審査員の感想
酒粕にとことんこだわった姿勢がすごい！日本酒の飲み方の指南は秀でていたと思います！酒粕の魅力は十分に伝わりました！
主菜の酒粕と洋風グラタンという発想が面白い！コクがあり、椎茸の食感が良く、日本酒のとバランスが取れていました。
チームりんく
りんくさん(唎酒師歴４ヶ月)
年間1000種類飲む日本酒インフルエンサー。浅野日本酒店 浜松町で勤務。若い世代にも日本酒を気軽に飲んで欲しい！
という思いで活動しています。
酒とつまみ じょうご Shokoさん
中目黒にある、ひとり飲みに優しいお店、酒とつまみ じょうご😊✨
女性のお客さまも沢山いらっしゃいますよ✨
ソムリエしょうこ女将と見習い女将達が元気にお出迎え致します🍶
ご予約は、リンクのホームページからして頂くと1番嬉しいです☺️
【営業時間】18:30〜24:00（不定休）
チームりんくのレシピ
【前菜】 鶏もも肉の山椒胡麻ダレ
【主菜】 真鯛のフリット・黒オリーブの和風ソース
試食した審査員の感想
山椒が日本酒の旨みを引き出していた、シャキシャキな九条ネギも最高でした！黒オリーブと日本酒の相性が良い！
グラスのこだわり等、ストーリーのあるコメントが多く、日本酒ペアリングに対する真摯な姿勢が良かった！
チーム女将のひろこ
プラチナフィッシュ KAPPO女将のひろこさん(唎酒師歴6年)
女将のひろこ/日本酒愛を共におもてなし【新橋駅徒歩5分】
全国の酒蔵に女将自ら足を運んで直送の日本酒を仕入れています。 女将の繊細な料理とぜひ一度お試しください。
チーム女将のひろこのレシピ
【前菜】 鴨つくね白雪ソース
【主菜】 (野菜を楽しむ)白味噌チーズフォンデュ
試食した審査員の感想
いちごを合わせる独創性がすごい！爽やかで水芭蕉とピッタリでした。
主菜のチーズフォンデュはブロッコリーが好みでした！チーズと酒粕の風味と日本酒がマッチしていました！