レシピ一覧#6(ブロッコリースプラウト)

しゃかしゃかエビこんスプラウト

唎酒師ぽん

ぽん酒のぽんです(*ˊᵕˋ*) 日々の料理がつい酒肴寄りになりがちな日本酒大好き専業主婦29年生です(笑) 日本酒をより楽しめるよう新たな資格にチャレンジ中♪

嘉泉特別純米酒幻の酒
（田村酒造場・東京都）
とペアリング！

材料

ブロッコリースプラウト
かっぱえびせん
塩こんぶ
ごま油

作り方

ビニール袋にかっぱえびせんを入れすりこぎ等で粗く砕く
塩こんぶひと摘みとごま油少々を加え
スプラウトを入れてシェイク♪♪♪

料理のポイント
家にある食材で作れるのと洗い物が出ないのがポイントです(笑)

ペアリングのポイント
スーパーで手に入る田村酒造さんの嘉泉特別純米酒を合わせました🍶
お米の穏やかな味わいで塩ベースの料理にも合わせやすいので、日本酒に馴染みのない方にも楽しんで頂けると思います！

スプラウトのクリームチーズ生ハム巻きわさマヨソース

唎酒師 早坂久美さん

日本酒学講師・唎酒師・食プランナー。杜の都仙台在住。セミナーやイベント、酒蔵ツーリズムの企画運営、レシピ開発等、日本酒を通し地方ならではの付加価値を発信しています。
日本酒に合う簡単おつまみレシピ動画「おつまみkitchen」始めました。毎週水曜更新中！

おつまみキッチン

ameba blog

黄金澤純米吟醸雄町
（川敬商店/宮城県）
とペアリング！

材料

ブロッコリースプラウト
生ハム　
クリームチーズ

［わさマヨソース］
マヨネーズ　大さじ1
牛乳小さじ2
わさび小袋1個 or 小さじ1/2

作り方

ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、2パックを8等分に分ける
クリームチーズ2個も8等分に切り、ソースの材料を混ぜ合わせる
生ハムを広げ、スプラウトとクリームチーズを置いて包むように巻く
器に並べ、粗びき黒コショウを振り、ソースをかけて完成！

料理のポイント
［切って巻くだけ］の簡単おつまみです。スプラウトの食感とクリームチーズのミルキーさ、生ハムの塩味＆旨みのハーモニーが楽しめます。ほんのり効いたわさびがアクセント！
ペアリングポイント
あと味に余韻として残るミルキー感と「黄金澤」の芯のある優しい味わいがよく調和する。

スプラウト美的ロール

唎酒師ナオスケさん

JR西八王子駅北口徒歩３分！
【西八酒テラス®SakeTerrace®】店主のカンパイ唎酒師ナオスケです(^^) 日本酒どぶろくが飲めて買えて美味しく楽しく学べます♪
昼飲み、お一人様大歓迎！

嘉泉本まぐろ純米吟醸
（田村酒造場・東京都）
とペアリング！

材料

ブロッコリースプラウト適量
国産いわし水煮缶　1缶
なめこ　1パック
国産生姜(粗みじん)　適量
ライスペーパー　2枚
雑穀米　適量
ギリシャヨーグルト　大さじ3
米油　適量
弓削田木桶しょうゆ　大さじ1　
国産本みりん　大さじ1
日本酒　大さじ1
花かつおぶし　適量
糀味噌　小さじ1
黒すりごま　大さじ2
ブラックペッパー　適量
ピンクペッパー　適量
いちご・人参ドレッシング　お好みで

作り方

ブロッコリースプラウトは水で洗ってしっかりと水切りをしておく
フライパンにこめ油を引き粗みじん切りの生姜を炒め香りを出す
いわしの水煮缶を炒める（残った汁は後で使用！）
しょうゆ、本みりん、酒を加えて味付け
なめこ、味噌、花かつおを加えてさらに炒める
一旦ボウルに移したらヨーグルト、黒すりごまを加えて混ぜ合わせる
ライスペーパーを2枚用意して1枚には醤油を塗り、もう1枚にはヨーグルトを塗る
2枚のライスペーパーを重ねてブロッコリースプラウト、先ほど炒めた具、雑穀米を乗せピンクペッパーを少々かけ巻く
切り分けて完成！

料理のポイント
「ブロッコリースプラウト」肝機能効果を高めてくれる食材として、「おいしくて、ゲンキになれる♪」は、当店サケテラのコンセプトでもあり、健康食材のいわし水煮缶等手軽に買いやすい食材など使用！
アルコール分解、カルシウム、ナイアシン、アンチエイジング、リラックス効果、腸活など飲みながら食べながらゲンキになってもらえたら、嬉しいです！。
ペアリングのポイント
「本まぐろ純米吟醸」の穏やかな香り豊かなコクがお料理との相性も良く飲み続けたくなる味わい！
〈旨味の相乗効果〉「旨味ペアリング」「本まぐろ」✕「いわしリエット」と！シャキシャキ食感の「ブロッコリースプラウト」が爽やかな味わいとなり一体感が生まれます！